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2018便利店如何走出商品“大同小异”困境?

作者:快乐峰    更新时间:2019-04-04 16:03:29
  据小编介绍,我最近在一部火灾电影“罪恶不紧迫”中读过这一句话,其中有一句话“是由同一位师傅教授的,不能打破此举!” 在当前模式中使用便利店情况不再合适。 与包装快速移动产品的低毛利相比,便利店公司高度重视新鲜食品。 目前,中国主流便利店品牌大多仿效日本的7-ELEVEn,并逐渐增加店内新鲜食品的比例。那么2018便利店如何走出商品“大同小异”困境?
  在中国创业,其实就是一场对消费者的博弈——人口基数众多,大概率事件总有可能出现。
  为了解决商品结构差异化和独特性这一问题,便利店从业者不惜代价都要建立自己的鲜食工厂。而鲜食工厂对企业来说却是一把双刃剑,运营得好则可能像7-ELEVEn或全家这样具有高回报的收益,但这需要较高的时间成本;倘若后续盈利能力或者资金供给不足,则可能出现如同131便利店的惨状。
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  即便这是一生一死的考验,便利店企业若考虑未来可持续发展以及企业独立性的话,鲜食工厂却是一件不可不做的事情。拿到红杉2.4亿元的见福便利店创始人张利,此前在一次行业演讲中公开表示,“即使不断推倒重来,也要将我们自己的鲜食供应做出产业化。”
  便利店的大后方基地不断完善,与前端市场抢夺战渐现白热化,令整个赛道这两年急剧升温。行业分析人士认为,华东地区的竞争硝烟,是一场全家中国和罗森中国等原有便利店品牌的市场保卫战,同时,也是便利蜂等新型便利店新秀和挑战者的市场抢夺战。
  据了解,罗森中国在华东地区的门店数正在突破2000家的大关,直接冲击全家在华东地区的市场占比地位。而便利蜂在整个华东地区的门店数已突破至115家,美宜佳也从今年推出全国市场战略后,首瞄华东,开店已全面展开。
  资本加持之下,新的竞争者无疑带来了很大的挑战和冲击,原有的竞争格局正在打破,市场局面可能面临重新洗牌。
  鏖战之下,要想打破另外一个区域同类门店竞争格局,没有强大后端供应链的资源优势等是不可能实现的。正如步步高尝试进军重庆市场败走,但永辉超市却能走出福建。如今的便利店企业也将是如此,基于成熟的大后方供应,加之对商品独特性的研发,是便利店站稳其他区域市场的必要条件。
  众所周知,后端供应链和商品研发方面,鲜食更是重中之重,鲜食也凭借超30%的毛利率,30%以上的销售占比,被业界认为是帮助便利店盈利的黄金品类。
  据媒体报道,全家曾在台湾新竹新丰建设第三座鲜食工厂,包含土地成本后,总投资额高达11.6亿元。而武汉中百与罗森达成合作后使用的中百大厨房,投资额也在3亿元左右。
  新入局的竞争者和新型便利店,在这方面也是不遗余力,被行业内认为便利店领域“新物种”的便利蜂,开发并迭代了大量自有品牌,笔者此前去门店探店,发现甜品、关东煮、包子等自有商品很受欢迎,跟顾客交流普遍反映比较喜欢,“口感和味道不错”。
安徽邻几便利店董事长刘忠建告诉《零售老板内参》(微信ID:lslb168):“便利蜂的发展一直受业界关注,一是庄辰超的打法与线下传统的便利店打法不一样,更加注重线上线下融合,二是便利蜂的快速拓展及整合鲜食工厂的模式非常犀利及独特。

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